El hojaldre es una masa muy versátil que se puede utilizar para hacer una gran variedad de recetas dulces y saladas. Sin embargo, para las personas que padecen de celiaquía, encontrar una receta de hojaldre que no contenga gluten puede ser un reto. En este artículo, te mostraremos una deliciosa receta de hojaldre de frutas con crema pastelera especialmente preparada para celiacos.
Ingredientes
- 200 gramos de harina de arroz
- 100 gramos de harina de maíz
- 100 gramos de harina de tapioca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura química sin gluten
- 150 gramos de mantequilla sin sal
- 100 ml de agua fría
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 500 ml de leche sin lactosa
- 1 rama de canela
- 1 limón
- 1 manzana
- 1 pera
- 1 kiwi
- 50 gramos de azúcar
Preparación de la masa de hojaldre
1. En un bol grande, mezcla las tres harinas, la sal y la levadura química sin gluten.
2. Añade la mantequilla sin sal en cubos y mezcla con los dedos hasta que se mezclen bien los ingredientes.
3. Agrega el agua fría y amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Envuelve la masa en papel film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
Preparación de la crema pastelera
1. En un bol, bate el huevo y agrega el azúcar y la maicena. Mezcla bien.
2. En una cacerola, calienta la leche sin lactosa con la rama de canela y la piel de limón.
3. Cuando la leche esté caliente, apaga el fuego y agrega la mezcla de huevo, azúcar y maicena. Bate bien para evitar grumos.
4. Vuelve a poner la cacerola al fuego medio y remueve constantemente hasta que la crema espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Preparación del hojaldre de frutas
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Saca la masa del frigorífico y estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada.
3. Corta la masa en rectángulos y pínchalos con un tenedor para evitar que se hinchen en el horno.
4. Coloca los rectángulos de masa en una bandeja de horno y hornea durante 15 minutos.
5. Mientras tanto, pela la manzana, la pera y el kiwi y córtalos en trozos pequeños.
6. En una sartén, calienta el azúcar hasta que se derrita y se convierta en caramelo. Agrega las frutas y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernas.
7. Rellena los rectángulos de hojaldre con la crema pastelera y las frutas salteadas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otras frutas para rellenar el hojaldre?
Sí, puedes utilizar cualquier fruta que te guste y que esté en temporada. También puedes utilizar frutas congeladas si no encuentras frutas frescas.
¿Puedo utilizar otra harina en lugar de la de maíz?
Sí, puedes utilizar harina de otro cereal sin gluten, como la harina de garbanzo o la harina de quinoa.
¿Puedo utilizar leche normal en lugar de la leche sin lactosa?
No, si eres intolerante a la lactosa debes utilizar leche sin lactosa para evitar problemas digestivos.
¿Puedo congelar el hojaldre de frutas?
Sí, puedes congelar los rectángulos de hojaldre horneados y rellenos durante un máximo de un mes. Para descongelarlos, debes colocarlos en el frigorífico durante varias horas antes de calentarlos en el horno.
¿Puedo utilizar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, puedes utilizar margarina sin lactosa en lugar de mantequilla. Asegúrate de que la margarina no contenga gluten.
