Si eres celíaco, sabes lo difícil que puede ser encontrar recetas deliciosas y aptas para tu dieta. Pero no te preocupes, hoy te traemos una receta que seguro te encantará: el pastel de berenjena sin gluten. ¡Sigue leyendo!
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 huevos
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 100 ml de leche sin lactosa
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 gramos de harina de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Espolvorear sal sobre ellas y dejar reposar durante 30 minutos.
- Mientras las berenjenas reposan, picar la cebolla, los ajos y los pimientos.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos y los pimientos. Cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir las berenjenas a la sartén y cocinar durante 10 minutos.
- En un bol, batir los huevos y añadir la leche sin lactosa, el queso parmesano rallado y la harina de maíz. Mezclar bien.
- Añadir la mezcla de huevo a la sartén con las verduras y mezclar todo bien.
- Colocar la mezcla en un molde para horno previamente engrasado.
- Hornear a 180 grados durante 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado.
- Servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de maíz por otra?
Sí, puedes sustituir la harina de maíz por harina de arroz o harina de garbanzo.
¿Puedo hacer este pastel sin lactosa?
Sí, puedes sustituir la leche sin lactosa por leche de almendras o leche de soja.
¿Este pastel puede ser congelado?
Sí, puedes congelar este pastel una vez cocido y dejarlo en el congelador por hasta un mes.
¿Puedo añadir otras verduras a la receta?
Sí, puedes añadir otras verduras como calabacín o champiñones a la receta.
¿Este pastel es apto para vegetarianos?
Sí, este pastel es apto para vegetarianos ya que no contiene carne.
