La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Los pacientes celíacos deben evitar el gluten en su dieta. Esto puede parecer fácil, pero muchos alimentos contienen gluten de forma oculta, incluyendo los hidratos de carbono. En este artículo, discutiremos qué tipos de hidratos de carbono son seguros para los celiacos.
Qué hidratos de carbono evitar
Los hidratos de carbono que deben evitarse si se es celíaco son aquellos que contienen gluten. Esto incluye alimentos como pan, pasta, galletas, pasteles y tartas. Además, muchos productos procesados contienen gluten como espesante o aglutinante, lo que significa que los celiacos deben leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos antes de comprar.
Hidratos de carbono seguros para los celiacos
Afortunadamente, hay muchos hidratos de carbono que son seguros para los celiacos. Estos incluyen arroz, quinoa, patatas, yuca, maíz, tapioca, mijo y amaranto. También existen muchos productos sin gluten en el mercado que contienen hidratos de carbono, como pan, pasta y galletas sin gluten.
Conclusión
Es importante que los celiacos eviten los hidratos de carbono que contienen gluten y que lean cuidadosamente las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que no contengan trigo, cebada o centeno. Sin embargo, hay muchos hidratos de carbono seguros y deliciosos que se pueden disfrutar sin preocupaciones.
Preguntas frecuentes
1. ¿Los hidratos de carbono sin gluten son menos nutritivos que los que contienen gluten?
No necesariamente. Los hidratos de carbono sin gluten pueden ser igual de nutritivos que los que contienen gluten, siempre y cuando se elijan alimentos saludables y nutritivos.
2. ¿Pueden los celiacos comer pan sin gluten?
Sí, hay muchos tipos de pan sin gluten disponibles en el mercado.
3. ¿Son seguros los hidratos de carbono procesados para los celiacos?
Depende del producto. Los celiacos deben leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos procesados para asegurarse de que no contengan gluten.
4. ¿Pueden los celiacos comer alimentos fritos que contienen harina de trigo?
No, los alimentos fritos que contienen harina de trigo son peligrosos para los celiacos y deben evitarse.
5. ¿Pueden los celiacos comer pasta sin gluten?
Sí, hay muchos tipos de pasta sin gluten disponibles en el mercado.
