Si eres celíaco o tienes intolerancia al gluten, es probable que hayas oído hablar de alimentos libres de gluten y sin TACC. Ambos términos se utilizan para describir productos alimenticios específicos, pero ¿sabes cuál es la diferencia real entre ellos? Este artículo explora los conceptos de libre de gluten y sin TACC para ayudarte a entender lo que significa cada uno.
¿Qué significa libre de gluten?
Los alimentos que son catalogados como libres de gluten son aquellos que no tienen gluten de forma natural y que no han sido contaminados por otros alimentos que contengan gluten. La mayoría de las personas que buscan alimentos libres de gluten, lo hacen por una intolerancia al gluten o porque padecen de enfermedad celíaca.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en la mayoría de los cereales, incluyendo el trigo, la cebada y el centeno. Es el responsable de la elasticidad y textura de la masa en productos horneados como el pan y las galletas.
¿Por qué algunas personas necesitan alimentos libres de gluten?
Algunas personas tienen intolerancia al gluten, lo que significa que su cuerpo no puede descomponer adecuadamente esta proteína. Además, la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que puede causar daño al intestino delgado si se consume gluten. Para estas personas, consumir alimentos que contienen gluten puede causar dolor significativo y otros síntomas gastrointestinales.
Los beneficios de una dieta libre de gluten
- Alivio de los síntomas gastrointestinales
- Mayor energía
- Promueve la pérdida de peso
- Mejora la salud de la piel
¿Qué significa sin TACC?
El término TACC es el acrónimo de Trigo, Avena, Cebada y Centeno. Los alimentos sin TACC, por lo tanto, están libres de estas cuatro razas de cereales.
¿Qué significa TACC?
El término TACC se refiere a los cuatro cereales mencionados anteriormente; trigo, avena, cebada y centeno. Estos son cereales que contienen gluten, pero también se usan comúnmente en muchos otros productos alimenticios.
¿Por qué algunas personas necesitan alimentos sin TACC?
Al igual que las personas que necesitan alimentos libres de gluten, aquellas que responden mal a la avena, el trigo, la cebada y el centeno necesitan alimentos sin TACC. Las personas con enfermedad celíaca también deben evitar estos cereales para evitar daño a su intestino delgado.
Los beneficios de una dieta sin TACC
- Reducción de los síntomas de la enfermedad celíaca o de la sensibilidad no celíaca al gluten
- Mejora de la salud digestiva
- Mayor energía y concentración
¿Cuál es la diferencia real?
¿Son sinónimos libre de gluten y sin TACC?
Aunque los términos a menudo se usan indistintamente, no son sinónimos. Una dieta libre de gluten se refiere a una dieta que no contiene gluten, mientras que una dieta sin TACC se refiere a una dieta que no contiene trigo, avena, cebada o centeno.
¿Cuáles son las principales diferencias?
- Los alimentos libres de gluten no incluyen gluten de ninguna forma, mientras que los alimentos sin TACC pueden contener gluten de avena.
- Los alimentos que están etiquetados como sin TACC pueden no ser seguros para las personas con enfermedad celíaca debido a la posible contaminación durante el procesamiento y la fabricación.
- La dieta libre de gluten también restringe algunos alimentos que no contienen TACC, como la quinoa y el arroz integral.
Consejos para seguir una dieta libre de gluten o sin TACC
- Lee las etiquetas cuidadosamente
- Busca productos certificados como libres de gluten o sin TACC
- Cocina tus propios alimentos siempre que sea posible
- Investiga opciones de restaurantes antes de ir
Recetas sin gluten/sin TACC
Existen muchas recetas deliciosas que no contienen gluten ni TACC. Aquí hay algunas opciones para probar:
- Pizza sin gluten
- Brownies sin TACC
- Galletas de arroz integral
Conclusión
Hay una diferencia real entre los alimentos libres de gluten y los alimentos sin TACC. Una dieta libre de gluten es aquella que no contiene gluten de ninguna forma, mientras que una dieta sin TACC se refiere específicamente a una dieta que no contiene trigo, avena, cebada o centeno. Es importante comprender estas diferencias al buscar alimentos para garantizar una dieta saludable y segura.
Preguntas frecuentes
¿Qué alimentos contienen gluten?
Los alimentos que contienen gluten incluyen trigo, avena, cebada y centeno. El gluten también se puede encontrar en muchos alimentos procesados, como panes, galletas, salsas y aderezos para ensaladas.
¿Todos los alimentos sin TACC son libres de gluten?
No necesariamente. Los alimentos sin TACC no contienen trigo, avena, cebada o centeno, pero pueden contener otros ingredientes que contienen gluten, como la espielta y el kamut.
¿Cómo saber si un producto es apto para celíacos?
Busque productos que estén etiquetados como libres de gluten o certificados como seguros para celíacos. También debe leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y buscar ingredientes que puedan contener gluten, como la maltodextrina.
¿Es seguro para los celíacos consumir alimentos etiquetados como «puede contener trazas de gluten»?
Depende de cada persona. Algunos celíacos pueden tolerar pequeñas cantidades de gluten, mientras que otros no. En general, se recomienda que las personas con enfermedad celíaca eviten los alimentos etiquetados como «puede contener trazas de gluten».
