Si bien el gluten es una proteína presente en muchos alimentos, es importante saber que existen personas que no toleran su consumo por lo que deben llevar una dieta libre de gluten. Las enfermedades relacionadas con el gluten y la creciente demanda de productos sin gluten han hecho que la industria alimentaria se adapte a las necesidades de la población. Por eso, en este artículo te presentamos todo lo que necesitas saber sobre el gluten, los alimentos sin gluten y algunas recetas para ayudarte a llevar una dieta libre de esta proteína.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en muchos alimentos como el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados. Esta proteína tiene un papel importante en la elasticidad y la textura de los productos horneados, como el pan o los pasteles.
¿Qué alimentos contienen gluten?
Los alimentos que contienen gluten son:
- Trigo
- Cebada
- Centeno
- Avena no certificada sin gluten
- Malta
- Pan
- Pastelería
- Pizza
¿Cuáles son las enfermedades relacionadas con el gluten?
Las enfermedades relacionadas con el gluten son:
- Celiaquía
- Sensibilidad al gluten no celíaca
- Alergia al trigo
¿Cuáles son los alimentos sin gluten?
Afortunadamente, existen muchos alimentos que no contienen gluten. Aquí te dejamos una lista de algunos de ellos:
Cereales sin gluten
- Arroz
- Maíz
- Quinoa
- Trigo sarraceno
- Amaranto
Harinas sin gluten
- Harina de arroz
- Harina de maíz
- Harina de quinoa
- Harina de almendra
- Harina de garbanzo
Recomendaciones para la compra
A la hora de comprar alimentos sin gluten, es importante revisar las etiquetas para asegurarse de que están certificados como libres de gluten. También se recomienda optar por alimentos frescos y naturales, en lugar de alimentos procesados que puedan contener gluten oculto.
Recetas sin gluten
¡Aquí te dejamos algunas recetas sin gluten para que tengas opciones deliciosas y prácticas!
Desayuno sin gluten
Para iniciar el día con energía, te presentamos un delicioso batido de plátano y almendra:
- 1 plátano maduro
- 1 taza de leche de almendra
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de canela
- Hielo al gusto
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener un batido suave y bien combinado. ¡Listo para disfrutar!
Plato principal sin gluten
Para el plato principal, te recomendamos unas deliciosas hamburguesas de quinoa:
- 1 taza de quinoa cocida y enfriada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Mezcla todos los ingredientes en un tazón, formando una masa espesa para hacer las hamburguesas. Fríe en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes. Sirve con ensalada y salsa de yogur.
Postre sin gluten
Para el postre, ¡no hay nada mejor que un delicioso cheesecake de frutos del bosque sin gluten!
- 1 paquete de galletas sin gluten
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 300 gramos de queso crema
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de frutos del bosque congelados
Tritura las galletas sin gluten y mézclalas con la mantequilla derretida para hacer la base del cheesecake. En otro tazón, bate el queso crema y la crema espesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade los frutos del bosque y mezcla bien. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Conclusión
Llevar una dieta libre de gluten puede parecer un reto, pero conociendo los alimentos permitidos y algunos tips para elegir productos, se puede llevar una alimentación saludable y deliciosa. Además, existen muchas opciones de recetas sin gluten para disfrutar.
Preguntas frecuentes
¿El gluten es malo para la salud?
El gluten en sí mismo no es malo para la salud, pero para personas que no toleran su consumo, puede provocar enfermedades y molestias digestivas.
¿Puedo hacer una dieta sin gluten si no soy celíaco?
Si bien no es necesario llevar una dieta sin gluten para personas que no son celíacas, hacerlo puede resultar beneficioso para aquellos que quieren disminuir su consumo de carbohidratos refinados o que tienen sensibilidad al gluten no celíaca.
¿Existen alimentos sin gluten que no sean específicos para celíacos?
Sí, existen muchos alimentos que son naturalmente libres de gluten y no están marcados como específicos para celíacos, como frutas, verduras, carnes, pescados, legumbres y productos lácteos.
¿Cómo puedo saber si un producto es libre de gluten?
Los productos etiquetados como «sin gluten» están certificados y garantizan que no contienen gluten. También es importante revisar la lista de ingredientes, ya que si no incluye trigo, cebada, centeno o avena, es probable que ese producto no contenga gluten.
