Los celiacos son personas que sufren de una enfermedad autoinmune llamada enfermedad celíaca, la cual se desencadena por la ingesta de gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Sin embargo, no todos los tipos de proteínas son iguales, y hay una específica que los celiacos deben evitar a toda costa. En este artículo, hablaremos sobre la proteína que los celiacos no pueden tomar.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales, como el trigo, la cebada y el centeno. Es lo que da a la masa de pan su elasticidad y su textura característica. El gluten no es dañino para la mayoría de las personas, pero para los celiacos, puede ser peligroso.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunitario ataca el revestimiento del intestino delgado. Esto se debe a la ingesta de gluten, lo que resulta en una inflamación crónica del intestino y daño a las vellosidades intestinales, lo que puede llevar a una variedad de síntomas, como dolor abdominal, diarrea, fatiga y pérdida de peso.
La proteína que los celiacos no pueden tomar
La proteína específica que los celiacos deben evitar a toda costa es el gluten. El gluten se encuentra en muchos alimentos, como el pan, la pasta, las galletas y los pasteles, pero también en otros alimentos menos obvios, como la salsa de soja, la cerveza y los alimentos procesados como la salchicha y la carne enlatada. Los celiacos deben buscar alimentos que estén etiquetados como «sin gluten» para evitar la proteína.
Conclusión
La proteína que los celiacos no pueden tomar es el gluten, una proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Los celiacos deben evitar cuidadosamente el gluten para evitar la inflamación y el daño a las vellosidades intestinales que pueden llevar a una variedad de síntomas. Es importante leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y buscar alimentos etiquetados como «sin gluten» para evitar la proteína.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué sucede si un celiaco come gluten?
Si un celiaco come gluten, puede experimentar una inflamación crónica del intestino, daño a las vellosidades intestinales y una variedad de síntomas como dolor abdominal, diarrea, fatiga y pérdida de peso.
2. ¿Cómo puedo saber si un alimento contiene gluten?
Es importante leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos para buscar cualquier ingrediente que contenga gluten, como el trigo, la cebada o el centeno. Los alimentos etiquetados como «sin gluten» son seguros para los celiacos.
3. ¿Qué alimentos están etiquetados como «sin gluten»?
Muchos alimentos están etiquetados como «sin gluten», como el pan, la pasta, las galletas y los pasteles. También hay alimentos menos obvios etiquetados como «sin gluten», como la salsa de soja, la cerveza y los alimentos procesados como la salchicha y la carne enlatada.
4. ¿Pueden los celiacos comer avena?
La avena en sí misma no contiene gluten, pero a menudo se procesa en instalaciones que también procesan trigo, cebada y centeno, lo que puede contaminar la avena con gluten. Los celiacos deben buscar avena etiquetada como «sin gluten» para estar seguros.
5. ¿Hay algún tratamiento para la enfermedad celíaca?
Actualmente, la única forma de tratar la enfermedad celíaca es seguir una dieta estricta sin gluten de por vida.
