¿Qué es la celiaquía?
La celiaquía es una enfermedad autoinmunitaria en la que el cuerpo reacciona negativamente al gluten, una proteína presente en muchos alimentos comunes como el trigo, la cebada y el centeno. Para las personas celíacas, consumir gluten puede tener graves consecuencias para la salud, lo que hace que sea crucial encontrar alternativas sin gluten.
Canal cocina y Sergio Fernández
Canal Cocina es un canal de televisión español dedicado a la gastronomía, que ofrece programas de cocina y culinarios para todo tipo de público. Uno de los chefs más destacados de Canal Cocina es Sergio Fernández, un chef español que ha ganado numerosos premios y es conocido por su cocina creativa y sus recetas innovadoras.
Empanada sin gluten para celíacos por Sergio Fernández
Sergio Fernández ha creado una deliciosa empanada sin gluten para celíacos que ha sido muy bien recibida por el público. Esta receta utiliza una masa sin gluten que se hace con harina de arroz, almidón de maíz y harina de garbanzo. La masa se mezcla con aceite de oliva y agua para crear una textura suave y flexible, perfecta para hacer la empanada.
Ingredientes
- Para la masa:
- 300 gramos de harina de arroz
- 100 gramos de almidón de maíz
- 100 gramos de harina de garbanzo
- 100 ml de aceite de oliva
- 200 ml de agua
- Sal
- Para el relleno:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 500 gramos de carne picada de ternera
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos duros
Preparación
- Para la masa, mezcla la harina de arroz, el almidón de maíz y la harina de garbanzo en un bol grande. Agrega sal al gusto.
- Agrega el aceite de oliva y mezcla bien. Luego, agrega lentamente el agua mientras amasas la masa con las manos. La masa debe ser suave y flexible. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Para el relleno, corta la cebolla, el ajo y los pimientos en pequeños cubos. Sofríe los ingredientes en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Agrega sal y pimienta al gusto. Agrega los huevos duros picados y mezcla bien.
- Estira la masa con un rodillo y colócala en un molde para tarta. Agrega el relleno sobre la masa. Cubre el relleno con otra capa de masa y cierra los bordes de la masa con un tenedor.
- Pincha la parte superior de la masa con un tenedor para permitir que escape el vapor durante la cocción.
- Hornea la empanada durante aproximadamente 45 minutos a 180 grados Celsius.
- Saca la empanada del horno y deja enfriar antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa sin gluten para otros platos?
Sí, la masa sin gluten es muy versátil y se puede utilizar para hacer otros platos como tartaletas, pizzas y quiches.
¿Dónde puedo encontrar los ingredientes sin gluten?
Los ingredientes sin gluten se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales y en línea.
¿Puedo sustituir la carne picada por otra cosa?
Sí, puedes sustituir la carne picada por tofu o por una mezcla de vegetales.
¿Puedo congelar la empanada sin gluten?
Sí, la empanada sin gluten se puede congelar. Simplemente envuelve la empanada en papel film y colócala en el congelador. Para descongelar, coloca la empanada en el refrigerador durante varias horas antes de calentarla nuevamente en el horno.
¿Puedo agregar otros ingredientes al relleno?
Sí, puedes agregar otros ingredientes al relleno como aceitunas, maíz o queso. Experimenta con diferentes combinaciones de sabores y encuentra la que más te guste.
