Ser celiaco significa que tu cuerpo no puede tolerar el gluten, una proteína que se encuentra en muchos alimentos comunes. Para las personas con enfermedad celíaca, consumir gluten puede provocar una serie de problemas de salud, desde dolor abdominal hasta daño en el intestino delgado. Por lo tanto, es vital evitar ciertos alimentos que contienen gluten. A continuación, se presentan algunos de los alimentos que no se deben comer si eres celiaco.
1. Pan, pasteles y productos horneados:
Los productos horneados como el pan, los pasteles, las galletas y los muffins a menudo contienen gluten. Es importante leer las etiquetas de los productos horneados y asegurarse de que estén etiquetados como «sin gluten». También es importante tener en cuenta que algunos productos horneados pueden estar contaminados con gluten si se elaboran en una cocina que también prepara alimentos con gluten.
2. Cereales y avena:
La mayoría de los cereales contienen gluten, incluyendo el trigo, la cebada y el centeno. Además, algunos cereales que se comercializan como «sin gluten» pueden estar contaminados con gluten durante el proceso de producción. La avena también puede ser problemática para las personas celiacas, ya que a menudo se cultiva y procesa en las mismas instalaciones que el trigo y otros cereales que contienen gluten.
3. Pasta:
La pasta es otro alimento que a menudo contiene gluten. Sin embargo, es posible encontrar opciones de pasta sin gluten en la mayoría de los supermercados. Las opciones de pasta sin gluten están hechas de harinas alternativas, como la harina de arroz o la harina de maíz.
4. Salsas y aderezos:
Muchas salsas y aderezos, como la salsa de soja, la salsa Worcestershire y el aderezo para ensaladas, contienen gluten. Es importante leer las etiquetas de los productos y buscar opciones etiquetadas como «sin gluten».
5. Alimentos fritos:
Los alimentos fritos, como las papas fritas y los aros de cebolla, a menudo se preparan en aceite que también se utiliza para freír alimentos que contienen gluten. Esto puede provocar que los alimentos fritos estén contaminados con gluten. Es importante preguntar sobre los métodos de cocción y la preparación de los alimentos fritos antes de comerlos.
Conclusión:
Si eres celiaco, es importante prestar atención a los alimentos que consumes para evitar cualquier posible exposición al gluten. Al leer las etiquetas de los productos y hacer preguntas sobre la preparación de los alimentos, puedes asegurarte de evitar los alimentos que no debes comer. Además, siempre es importante trabajar con un profesional de la salud para garantizar que sigas una dieta saludable y equilibrada que no contenga gluten.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo consumir alimentos procesados si son etiquetados como «sin gluten»?

Sí, los alimentos procesados etiquetados como «sin gluten» son seguros para las personas celiacas. Sin embargo, es importante leer las etiquetas de los productos y buscar la certificación de «sin gluten» en los productos procesados.
2. ¿Por qué la avena puede ser problemática para las personas celiacas?

La avena a menudo se cultiva y procesa en las mismas instalaciones que el trigo y otros cereales que contienen gluten. Además, algunos estudios han demostrado que algunas personas celiacas pueden tener una reacción alérgica a una proteína similar a la del gluten que se encuentra en la avena.
3. ¿Puedo comer alimentos fritos en un restaurante si soy celiaco?
Depende del restaurante y de cómo se preparen los alimentos. Es importante preguntar al personal del restaurante sobre los métodos de cocción y la preparación de los alimentos fritos antes de ordenarlos.